Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Т.1. Технологии и рецептуры. / АПЕТ Т.К., ПАШУК З.Н. - СПб.: ГИОРД, 2004, с.279-280. RU 2315486 C1, 27.01.2008. RU 2298938 C2, 20.05.2007.
Имя заявителя:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") (RU)
Изобретатели:
Артемова Елена Николаевна (RU) Мясищева Нина Викторовна (RU)
Патентообладатели:
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли и общественному питанию, и может быть использовано в производстве мармелада фруктово-ягодного пластового диетического. Мармелад ягодный пластовый содержит пюре из ягод смородины красной одного или нескольких сортов Баяна, Вика, Дар Орла, Мармеладница, Нива, Орловская звезда, Орловчанка, сахар-песок или сорбит и фруктозу. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: сахар-песок 40, пюре ягод смородины красной 60 или сорбит 25, фруктоза 25, пюре ягод смородины красной 50. Изобретение позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью, желирующими и органолептическими свойствами, без добавления студнеобразователей и солей-модификаторов, низкой калорийностью, пригодный к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом. 3 пр.
Поиск патентов
Получить полное описание патента