RU 2148588 C1, 10.05.2000. JP 1199554 A, 10.08.1989. UZ 3060 С, 30.06.2006.
Имя заявителя:
Общество с ограниченной ответственностью "Ростко Пищевые Ингредиенты" (RU)
Изобретатели:
Никитин Петр Валерьевич (RU) Новикова Ирина Львовна (RU)
Патентообладатели:
Общество с ограниченной ответственностью "Ростко Пищевые Ингредиенты" (RU)
Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает мойку и предварительное измельчение сырья. Полученную мезгу нагревают до 100°С в течение 30-60 с и подвергают прессованию. Полученные после прессования выжимки обрабатывают горячей водой с температурой 80-90°С при гидромодуле смеси 1:2-3. К полученному раствору добавляют фермент. Фермент обладает целлюлазной и гемицеллюлазной активностью. Полученный сок объединяют с соком от первичного прессования. Далее смесь подвергают кратковременному нагреву до температуры 100°С и обрабатывают бентонитом и активированным углем при постоянном перемешивании в течение 30 мин. Затем смесь направляют на грубую фильтрацию и ультрафильтрацию через полимерные мембраны размером 8 и 5 кДа. Полученный ретентат концентрируют. Далее выделяют инулин путем кристаллизации при температуре 5-10°С или получают глюкозо-фруктозные сиропы ферментативным методом. Пермеат концентрируют до содержания сухих растворимых веществ не менее 75 мас.% для получения сиропа или направляют на распылительную сушку. Изобретение позволяет повысить эффективность процесса переработки топинамбура за счет получения целого комплекса конечных продуктов и существенно сократить энергозатраты при производстве.
Поиск патентов
Получить полное описание патента