ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ СИМБИОТИЧЕСКАЯ МАТРИЦА НА ОСНОВЕ СУСПЕНЗИИ ЗЕРНОВОГО ПРОДУКТА, ПОЛУЧЕННОЙ С ПОМОЩЬЮ ИММОБИЛИЗОВАННЫХ КЛЕТОК МИКРООРГАНИЗМОВ, И ИНКАПСУЛИРОВАННЫХ ПРОБИОТИКОВ - ПРОДУКТ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ
US 2005079244 A1, 14.04.2005. WO 9117672 A1, 28.11.1991. WO 9608261 A1, 21.03.1996. WO 0115714 A1, 08.03.2001. EP 0862863 A2, 09.09.1998.
Имя заявителя:
Эскола Супериор де Биотекнология (PT), ПАТРИСЬО ДЕ ОЛИВЕЙРА ФЕРНАНДЕС ИНАСЬО Хоана Мафальда (PT), МОРЕЙРА ДА КОСТА ФРАНКО Мария Изабель (PT)
Изобретатели:
ПАТРИСЬО ДЕ ОЛИВЕЙРА ФЕРНАНДЕС ИНАСЬО Хоана Мафальда (PT) МОРЕЙРА ДА КОСТА ФРАНКО Мария Изабель (PT) ДЕЛЬГАДО ДОМИНГОС АНТУНЕС МАЛЬКАТА Франциско Шавьер (PT) ПЕРЕЙРА ГОМЕС Ана Мария (PT)
Патентообладатели:
Эскола Супериор де Биотекнология (PT) ПАТРИСЬО ДЕ ОЛИВЕЙРА ФЕРНАНДЕС ИНАСЬО Хоана Мафальда (PT) МОРЕЙРА ДА КОСТА ФРАНКО Мария Изабель (PT)
Приоритетные данные:
06.10.2006 PT 103582
Реферат
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности, а также может быть использовано в фармацевтической и косметической промышленности. Предварительно ферментированная симбиотическая матрица содержит суспензию зерновых продуктов, ферментированных иммобилизованными в макрокапсулах микроорганизмами, инкапсулированные пробиотики, свободные и/или инкапсулированные пребиотики, а также другие ингредиенты. Способ получения симбиотической матрицы предусматривает стадии предварительной ферментации путем помещения суспензии зерновых продуктов в реактор с иммобилизованными микроорганизмами в макрокапсулах; стадии отделения макрокапсулы от матрицы; стадии инкапсулирования пробиотика, осуществляемой путем распылительной сушки, эмульгирования или коацервации; добавления инкапсулированного пробиотика и свободного и/или инкапсулированного пребиотика к предварительно ферментированной суспензии зерновых продуктов; добавление других пищевых ингредиентов. Изобретение позволяет улучшить условия ферментационного процесса на разных уровнях, а именно сократить время ферментации, снизить риск загрязнения, повысить метаболизм и стабильность микроорганизмов, получить более качественный продукт. Предварительно ферментированная симбиотическая матрица предназначена, в частности, для тех случаев, где имеет место непереносимость молочных продуктов и/или аллергия на них. 2 н. и 15 з.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента