US 4923705 A, 08.05.1990. US 4844930 A, 04.07.1989. DE 2247122 A1, 28.03.1974.
Имя заявителя:
Фрито-Лей Норс Америка, Инк. (US)
Изобретатели:
БААС Ян Андриес (AU) БАРРИ Давид Лоуренс (US) БИСЛИ Грэйм Расселл (AU) ОЛДС Джеффри Велдон (US) РОССИТЕР Нейл Дэвид (AU) САМЮЭЛЬС Росс Дуглас (US) Сингх Майкл Раджендра Калика (AU)
Патентообладатели:
Фрито-Лей Норс Америка, Инк. (US)
Приоритетные данные:
20.07.2004 US 10/895,163
Реферат
Группа изобретений относится к способу изготовления картофельных чипсов. Описывается непрерывный процесс кулинарной обработки, в котором воспроизводится U-образная кривая зависимости температуры от времени, характерная для процесса обжаривания картофельных чипсов в котле при их загрузке отдельными партиями. Ломтики картофеля помещаются в горячее масло в зону желоба обжарочного аппарата непрерывного действия. Ломтики картофеля выходят из желоба и попадают в начальную зону обжарочного аппарата. Охлаждающее масло нагнетается в начальную зону обжарочного аппарата непрерывного действия, чтобы добиться непрерывного образования нижнего участка U-образной кривой зависимости температуры от времени. Затем ломтики картофеля подвергаются дальнейшему обжариванию в выходной зоне обжарочного аппарата, где повышается температура горячего масла. Увеличение температуры горячего масла происходит благодаря нагнетанию горячего масла в выходную зону. Температурой нагнетаемого горячего масла можно управлять на основании выходного влагосодержания в ломтиках картофеля. Группа изобретений позволяет усовершенствовать способ изготовления картофельных чипсов. 4 н. и 22 з.п. ф-лы, 2 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента