На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТУДНЕОБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ПЕКТИНА | |
Номер публикации патента: 2112972 | |
Имя заявителя: | Воронежская государственная технологическая академия | Изобретатели: | Зубченко А.В. Магомедов Г.О. Магомедова А.К. | Патентообладатели: | Воронежская государственная технологическая академия |
Реферат | |
Изобретение относится к кондитерской промышленности и позволяет сократить длительность процесса> достигнуть точность и воспроизводимость результатов. Навеску пектина смешивают с сахарным песком добавляют воду, доводят до кипения> вносят 50% винную кислоту в количестве 0,7-0,8 см3 для поддержания рН 2,9-3,0, при этом 1 г пектина по сухому веществу смешивают с 158,18 г сахара-песка, смесь уваривают до содержания сухих веществ 72-73%, выстаивают при температуре 20oC в течение 14-15 мин, а определение проводят на структурометре. 4 табл.,
|