|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| МАЙОНЕЗ |  |
Номер публикации патента: 2095008 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A23L001/24 | | Аналоги изобретения: | Рецептуры на майонезы. - С.-Петербург, 1993, с. 5-17. |
| Имя заявителя: | Азнаурьян Мелкон Павлович | | Изобретатели: | Азнаурьян Мелкон Павлович
Калашева Наталия Александровна
Анисимова Александра Гавриловна
Толмачева Ирина Константиновна | | Патентообладатели: | Азнаурьян Мелкон Павлович
Калашева Наталия Александровна
Анисимова Александра Гавриловна
Толмачева Ирина Константино |
Реферат | |
Использование: относится к масло-жировой промышленности и касается рецептур майонезов. Сущность: в майонез, содержащий растительное масло, яичный порошок, молочные белки, сахар, горчичный порошок, соль, соду питьевую, вкусовые добавки и наполнители, уксусную кислоту и воду, в качестве уксусной кислоты вводят уксусную кислоту синтетическую пищевую с массовой долей нелетучего остатка не более 0,002 %, органических веществ не более 0,05 %, железа не более 0,00003 %, мышьяка не более 0,00007 % в количестве 0,10-0,65 % при следующем соотношении компонентов, мас. %: растительное масло 30,0-65,9, яичный порошок 0,01-8,0, молочные белки 0,50-6,00, горчичный порошок 0,20-2,50, сахар 0,20-5,0, соль 0,90-2,00, сода питьевая 0,03-0,10, синтетическая пищевая уксусная кислота 0,10-0,65, вкусовые добавки и наполнители 0,001-50,00, вода остальное. 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента