US 3989847 А, 02.11.1976. US 6005073 А, 21.12.1999. US 6288216 В1, 11.09.2001. RU 2058087 С1, 20.04.1996. SU 1792307 A3, 30.01.1993.
Имя заявителя:
ПРОТЕУС ИНДАСТРИЗ, ИНК. (US)
Изобретатели:
КЕЛЛЕХЕР Стефен Д. (US) ВИЛЬЯМСОН Питер Г. (US)
Патентообладатели:
ПРОТЕУС ИНДАСТРИЗ, ИНК. (US)
Приоритетные данные:
29.10.2004 US 10/976,433
Реферат
Изобретение относится к способу сохранения влаги в приготовленной пище с помощью пептида. В неприготовленную пищу вводят добавки, выбранные из группы, состоящей из (а) пептидной смеси, произведенной из протеиновой смеси и (b) пептидной смеси из пептидной смеси (а), смешанной с протеиновой смесью. При этом (а) пептидная смесь выбрана из группы, состоящей из (1) жидкого кислотного раствора протеина с pH 3,5 или менее, (2) сухой протеиновой смеси, полученной высушиванием кислотного раствора (1) или смеси (1) и (2). В качестве протеиновой смеси в составе пептидной смеси (b) используют (4) жидкий кислотный раствор протеиновой смеси или (5) сухую протеиновую смесь, полученную высушиванием кислотного раствора (4) или смеси (4) и (5). Сухая протеиновая смесь и жидкий кислотный раствор протеина содержат миофибриллярные и саркоплазматические протеины, которые, в свою очередь, получают из животной мышечной ткани. Указанные добавки вводят путем нанесения на, по крайней мере, одну поверхность указанной неприготовленной пищи, смешивания с пищей, впрыскивания в пищу или посредством сочетания, по крайней мере, двух указанных способов введения. Изобретение обеспечивает значительное удержание влаги при приготовлении пищи. 73 з.п. ф-лы, 11 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента