DE 3907676 А1, 22.11.1990. ЩЕРБАКОВ В.Г., ЛОБАНОВ В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. - М.: КолосС, 2003, с.282. ЕР 0386336 А, 12.09.1990.
Имя заявителя:
ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
Изобретатели:
ШРАЙБЕР Регина (NL) ДЭНИЕЛС Стивен Чарлз (DE)
Патентообладатели:
ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
Приоритетные данные:
23.08.2004 EP 04077388.9
Реферат
Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ приготовления пищевой эмульсии масло-в-воде, содержащей от 5 до 40 мас.% масла, причем масло содержит от 40 до 80 мас.% остатков ненасыщенных жирных кислот в пересчете на общую массу масла и от 20 до 60 мас.% остатков насыщенных жирных кислот в пересчете на общую массу масла, включает: обеспечение водной фазы, включающей первое масло, в которой количество остатков ненасыщенных жирных кислот в этом масле составляет менее 35%, смешивание указанной водной фазы с прочими ингредиентами, кроме масла, подкисление полученной композиции, добавление композиции второго масла, содержащей ненасыщенные жирные кислоты, гомогенизацию, расфасовку композиции в упаковку сразу после стадии гомогенизации и охлаждение до температуры хранения. Изобретение позволяет получить эмульсию, которая не показывает посторонних запахов и привкусов, какие часто наблюдаются в эмульсиях, содержащих ненасыщенные жирно-кислотные остатки. 7 з.п. ф-лы, 4 ил., 2 табл.
Поиск патентов
Получить полное описание патента