|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| МАРГАРИН ДЛЯ СЛОЕНОГО ТЕСТА |  |
Номер публикации патента: 2145169 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23D007/00 | | Аналоги изобретения: | Технология переработки жиров. /Под ред. Н.С.Арутюняна. - М.: Агропромиздат, с. 173 - 185. RU, 94029679 A1, 10.09.96. RU, 2106786 C1, 20.03.98. |
| Имя заявителя: | Открытое акционерное общество Пермский маргариновый завод "Сдобри" | | Изобретатели: | Пименов Л.И.
Комаров Н.В.
Сякина О.И.
Савилова К.Г. | | Патентообладатели: | Открытое акционерное общество Пермский маргариновый завод "Сдобри" |
Реферат | |
Изобретение может быть использовано в масложировой и пищевой промышленности, преимущественно для приготовления слоеного теста, предназначенного для выпечки слоеных изделий, а также печенья и булочек. Маргарин для слоеного теста содержит саломас 20,00-32,00 мас. %, масло растительное жидкое 10,35-16,35 мас. %, в том числе, для растворения эмульгатора, эмульгатор 0,80-1,00 мас. %, каротин микробиологический 0,05-0,10 мас.%, соль 0,5-0,70 мас. %, лимонную кислоту 0,03-0,04 мас.%, масло пальмовое (Тпл. 37-38°С, тв. 130-180 г/см) 33,0-40,0 мас.%, лецитин 0,60-0,80 мас.% и воду остальное. В качестве саломаса используют саломас марки 1 (Тпл. 32-34°С, тв. 180-250 г/см) или саломас каркасный (Тпл. 42-44°С, тв. 600-700 г/см). Маргарин дополнительно может содержать пальмовый стеарин (Тпл. 50-54°С, тв. 550-800 г/см) в количестве 13,00-16,00 мас.%, говяжий жир (Тпл. 45-47°С, тв. 600-900 г/см) в количестве 24,00-32,00 мас.% и ароматизатор. В качестве эмульгатора маргарин может содержать эмульгатор "Гринстед PS 404" или "Палсгаард". Это позволяет расширить ассортимент маргаринов с повышенной пластичностью и сливочным вкусом для приготовления слоеного теста. 4 з.п.ф-лы, 3 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента