|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ |  |
Номер публикации патента: 94039945 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 94039945 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции | | Изобретатели: | Воронин В.В.
Юрченко Н.А.
Белова С.М.
Кильмухаметова О.И.
Ковенко В.Н.
Никитина Н.Г.
Кизимо |
Реферат | |
Целью изобретения является повышение эффективности структурообразования концентрата и снижение себестоимости производства долгохранимого продукта. Способ включает сгущение сыворотки в вакуум-выпарной установке до содержания в ней массовой доли сухих веществ 53-58%. В сгущенную сыворотку вносят выдержанную в течение 2-3 ч при температуре -2...-5°С мелкокристаллическую метилцеллюлозу в количестве 0,5-0,8%. Структурообразование осуществляется в три этапа со ступенчатым охлаждением и выдержкой. Охлажденный до комнатной температуры концентрат сыворотки расфасовывают в полимерные пакеты, после чего проводят его дальнейшее охлаждение до 2-5°C. Полученный блочный концентрат молочной сыворотки хранят при комнатной температуре в течение года. Себестоимость блочного концетрата снижается примерно на 25% за счет снижения энергозатрат на этапе сгущения в вакуум-выпарной установке.
|
Поиск патентов