Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Изобретатели:
Евдокимов Иван Алексеевич (RU) Василисин Сергей Вячеславович (RU) Воробьев Евгений Васильевич (RU) Золоторева Марина Сергеевна (RU) Алиева Людмила Руслановна (RU) Бучахчян Жозефина Вартановна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Реферат
Способ предусматривает внесение 1% коллоидного раствора хитозана в количестве 2-18%, с рН 3,01-4,01, приготовленного на молочной кислоте, в пастеризованную и охлажденную молочную смесь из обезжиренного молока и творожной сыворотки в различных соотношениях, перемешивание раствора и оставление в покое на время от 20 до 60 минут, после чего выделяют белковые вещества. Данное изобретение позволяет упростить и удешевить технологический процесс совместного выделения белковых веществ творожной сыворотки и обезжиренного молока, получить белковый комплекс с заданными органолептическими и реологическими характеристиками, а за счет содержания хитозана придать продукту еще и профилактические свойства.
Поиск патентов
Получить полное описание патента