SU 880392 A, 15.11.1981. SU 1725800 A1, 15.04.1992. SU 1784165 A1, 30.12.1992.
Имя заявителя:
Шлейкин Александр Герасимович (RU), Данилов Николай Петрович (RU)
Изобретатели:
Шлейкин Александр Герасимович (RU) Данилов Николай Петрович (RU)
Патентообладатели:
Шлейкин Александр Герасимович (RU) Данилов Николай Петрович (RU)
Реферат
Способ получения молочной сыворотки характеризуется тем, что пастеризованное молоко нагревают, вносят ферментный препарат трансглютаминазу в количестве 1,0 мас.%, заквашивают культурой мезофильных лактококков Lactococcus lactis в количестве 5 мас.%, осуществляют сквашивание в течение 6-8 часов до образования сгустка. Сыворотку отделяют центрифугированием, с целью контроля остаточного белка определяют содержание растворимого белка. Изобретение позволяет снизить концентрацию остаточного белка в сыворотке на 15%, а также упростить способ.