US 20040219273 A1, 04.11.2004. US 6406736 B1, 18.06.2002. US 6419975 B1, 16.07.2002. CA 2442387 A1, 17.10.2002.
Имя заявителя:
КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US)
Изобретатели:
МА Инцин (US) ЛИНДСТРОМ Тед Р. (US) ЛЭЙИ Изабэль (US) РОДРИГЕС Ана П. (US) ШМИДТ Гэвин М. (US) ДОЙЛ Мэри С. (US)
Патентообладатели:
КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US)
Приоритетные данные:
30.09.2005 US 11/241,859
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности и касается способа получения высоковлажного сливочно-сырного продукта с низким содержанием жира и высоким содержанием белка молочной сыворотки. Способ предусматривает снижение рН источника белка молочной сыворотки с получением подкисленного белка молочной сыворотки, нагревание его, смешивание полученного белка молочной сыворотки с источником жира с получением сливочно-сырной смеси, гомогенизацию сливочно-сырной смеси. Изобретение обеспечивает получение высоковлажного сливочно-сырного продукта с низким содержанием жира и высоким содержанием белка молочной сыворотки, который имеет более высокий предел текучести и более низкое значение деформации, чем другие сливочные сыры с подобным влагосодержанием, т.е. изобретение обеспечивает получение недорогих и питательных намазываемых продуктов с приятной текстурой и великолепной намазываемостью. 3 н. и 16 з.п. ф-лы, 5 табл., 2 ил.
Поиск патентов
Получить полное описание патента