|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ |  |
Номер публикации патента: 95105376 |  |
| Вид документа: | A1 | | Страна публикации: | RU | | Рег. номер заявки: | 95105376 |
|
|
|
| Имя заявителя: | Калининградский государственный технический университет | | Изобретатели: | Мезенова О.Я.
Шендерюк В.И.
Альшевский Д. |
Реферат | |
Способ относится к рыбной промышленности, в частности к коптильному производству. Целью изобретения сокращение продолжительности процесса копчения, а также сокращение расхода коптильного препарата. Поставленная цель достигается за счет того, что перед обработкой сырья водным раствором коптильной смеси в нее добавляют пищевой компонент полимерной природы. После добавления пищевого компонента полимерной природы смесь нагревают до 50 - 100oС при постоянном помешивании, затем охлаждают до 35 - 45oС и равномерно наносят на поверхность рыбного филе. Перед обработкой филе водным раствором коптильной смеси в него добавляют пищевую добавку белковой природы.
|
Поиск патентов