На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
СПОСОБ БЛАНШИРОВАНИЯ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ | |
Номер публикации патента: 94008094 | |
Вид документа: | A1 | Страна публикации: | RU | Рег. номер заявки: | 94008094 |
|
|
|
Имя заявителя: | Буйнов А.А. | Изобретатели: | Буйнов А.А. Разумовская Р.Г |
Реферат | |
Изобретение относится к технологии рыбных продуктов, в частности к способам бланширования рыбных консервов, и может быть использовано при производстве консервов, например, из каспийской кильки в масле. Целью изобретения является улучшение качественных показателей рыбных консервов в масле и сокращение процесса бланширования. Для этого режим проварки осуществляют при повышенном давлении пара с температурой 132oС в течении 10 мин, а режим подсушки осуществляют под вакуумом при остаточном давлении около 200 мм рт. ст. в течение 8 - 10 мин.
|