На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
ОКОРОК КОПЧЕНО - ВАРЕНЫЙ "КЛИНСКИЙ" И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА | |
Номер публикации патента: 2210265 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/318 A23B004/044 | Аналоги изобретения: | РОГОВ И.А. Справочник технолога колбасного производства. - М.: Колос, 1993, с.341, рец.284. ПОЗНЯКОВСКИЙ В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2001, с.266-274. RU 2153268 C2, 27.07.2000. US 5053237 А, 01.10.1991. |
Имя заявителя: | Геута Вадим Сергеевич,Селиванов Николай Павлович | Патентообладатели: | Геута Вадим Сергеевич Селиванов Николай Павлович |
Реферат | |
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности. Способ предусматривает выделение мясного сырья в виде мякоти окорока с толщиной подкожного шпика не более 2,0 см от тазобедренной части свиных полутуш в шкуре, или без шкуры, или с частично снятой шкурой. Приготовление посолочного рассола осуществляют с использованием соли поваренной пищевой, нитрита натрия и фосфатосодержащего препарата.
|