|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| КОРЕЙКА СЫРОКОПЧЕНАЯ "КЛИНСКАЯ" И СПОСОБ ЕЁ ПРОИЗВОДСТВА |  |
Номер публикации патента: 2204920 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23L001/318 A23L001/314 A23B004/044 | | Аналоги изобретения: | РОГОВ И.А. Справочник технолога колбасного производства. - М.: Колос, 1993, с.351, рец.305. ПОЗДНЯКОВСКИЙ В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2001, с.280-283. Технологическая инструкция по применению стартовых культур "Бактоферм" F-RM-52, F-2, F-1, F-SC-111 при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас ускоренным способом фирмы "Chr Hansen GmbH" (Германия), 01.08.2001. |
| Имя заявителя: | Геута Вадим Сергеевич,Селиванов Николай Павлович | | Патентообладатели: | Геута Вадим Сергеевич
Селиванов Николай Павлович |
Реферат | |
Способ предусматривает подготовку мясного сырья из спинно-поясничной мышцы свиных полутуш с рН, равным от 5,4 до 5,89, и его посол сухой посолочной смесью, содержащей нитритную соль и вкусоароматическую добавку. Обработку мясного сырья сухой посолочной смесью проводят в массажере с внесением в него дополнительно бактериального препарата при непрерывном вращении барабана массажера в течение не более 4 мин и 10-12 его оборотах.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента