На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ | |
Номер публикации патента: 2093035 | |
Редакция МПК: | 6 | Основные коды МПК: | A23B004/044 | Аналоги изобретения: | 1. Борисочкина Л.И. Антиокислители, консерванты, стабилизаторы, красиители вкусовые и ароматические вещества в рыбной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1976, с. 183. 2. Курко В.И. Химия копчения. - М.: Пищевая промышленность, 1969, с. 343. 3. SU, патент, 1792293, кл. A 23 B 4/023, 1993. 4. ТУ 15-03-10.5189. |
Имя заявителя: | Калининградский государственный технический университет | Изобретатели: | Мезенова О.Я. Шендерюк В.И. Альшевский Д.Л. | Патентообладатели: | Калининградский государственный технический университет |
Реферат | |
Использование: изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к коптильному производству. Сущность изобретения: для сокращения продолжительности процесса копчения, а также сокращения расхода коптильного препарата перед обработкой сырья водным раствором коптильной смеси в нее добавляют пищевой компонент полимерной природы, затем после добавления пищевого компонента полимерной природы смесь нагревают до температуры 50-100oC при постоянном помешивании и охлаждают до температуры 35-45oC, после чего равномерно наносят на поверхность рыбного филе. При этом в водный раствор коптильной смеси дополнительно вводят пищевую добавку белковой природы. 2 з.п., ф-лы.
|