На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА ИЗ МУКИ ЗЕРНА ТРИТИКАЛЕ ТИПА ОБОЙНОЙ | |
Номер публикации патента: 2266652 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D008/02 A21D013/04 A21D002/36 | Аналоги изобретения: | Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий, М., Прейскурантиздат, 1989, с.136-138. RU 2195124 C1, 27.12.2002. RU 2007917 С1, 28.02.1994. RU 2030870 C1, 20.03.1994. |
Имя заявителя: | Кубанский государственный технологический университет (RU) | Изобретатели: | Асмаева З.И. (RU) Вершинина О.Л. (RU) Росляков Ю.Ф. (RU) Скакунов А.Е. (RU) Шушанашвили Н.А. (RU) | Патентообладатели: | Кубанский государственный технологический университет (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлеба, предназначенного для функционального питания. В способе приготовления хлеба из муки, включающем получение производственной закваски из части спелой закваски, муки и воды, ее брожение, получение заварки путем заваривания водой с температурой 95-98°С смеси солода и части муки, ее осахаривание, последующее приготовление теста путем смешивания производственной закваски с заваркой, солевым раствором, водой, дрожжами
|