На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА | |
Номер публикации патента: 2217916 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A21D013/02 | Аналоги изобретения: | RU 2058080 A, 20.04.1996. SU 460041 C, 15.02.1975. |
Имя заявителя: | Орловский государственный технический университет | Изобретатели: | Корячкина С.Я. Кузнецова Е.А. Фатахова О.М. Сатцаева И.К. Гуляева Е.В. | Патентообладатели: | Орловский государственный технический университет |
Реферат | |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает замачивание целого зерна, его диспергирование, добавление к зерновой массе рецептурных компонентов, замес теста, его брожение, разделку и выпечку. Зерно замачивают нешелушеным в течение 3-16 ч при температуре 30-50oС в отваре черноплодной рябины при соотношении отвара и зерна 1:1 в присутствии 0,05% к массе сухих веществ зерна лимонной кислоты и ферментных препаратов цитолитического действия в количестве 0,04-0,01% к массе сух
|