RU 2010849 C1, 15.04.1994. RU 2325435 C2, 27.05.2008. RU 2313569 C1, 27.12.2007. UA 78459 C2, 15.03.2007. JP 60-054671 А, 29.03.1985. CN 101085948 A, 12.12.2007. CN 1275339 A, 06.12.2000. FR 2824566 A1, 15.11.2002. CN 101085950 A, 12.12.2007.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU) Троянова Татьяна Леонидовна (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии пивоварения, а именно к способам получения ароматизированного темного пива. Способ включает смешивание мелиссы лимонной и хмеля в соотношении по массе 1:10 и экстрагирование полученной смеси жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Далее проводят нарезание якона, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев якона до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и его обжаривание. После чего проводят совместную загрузку в криомельницу обжаренного якона и солода в соотношении по массе 1:(10-25), их смешивание и пропитывание полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Затем осуществляют сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, криоизмельчение смеси в среде выделившегося азота, добавление сахара, заливку питьевой водой и осахаривание с получением сусла, введение в сусло пивных дрожжей, главное брожение, дображивание молодого пива и его фильтрование. Способ позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.
Поиск патентов
Получить полное описание патента