На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
РУЛЕТ КОПЧЕНО - ВАРЕНЫЙ "ОХОТНИЧИЙ" И СПОСОБ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА | |
Номер публикации патента: 2205557 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/317 A23L001/314 A23L001/318 | Аналоги изобретения: | ЖАРИНОВ А.И. и др. Краткие курсы по основам современных технологий переработки мяса, организованные фирмой "Протеин Технолоджиз Интернэшнл (США)". Часть II. Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты. - М.: ОАО "Внешторгиздат", 1997, с.143. Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей. - Ростов-на-Дону: изд. центр "МарТ", 2001, с.620-632. |
Имя заявителя: | Геута Вадим Сергеевич,Селиванов Николай Павлович | Патентообладатели: | Геута Вадим Сергеевич Селиванов Николай Павлович |
Реферат | |
Изобретение относится к мясной промышленности. Способ предусматривает подготовку мясного сырья путем выделения грудинки без ребер из грудореберной части свиных полутуш, приготовление посолочного рассола с фосфатосодержащим препаратом. Посол грудинки проводят при температуре в толще выделенной грудинки и температуре посолочного рассола на выходе из отверстий игл многоигольчатого шприца, равных между собой или разнящихся не более чем на 1oС в интервале температур от 1 до 4oС.
|