Государственное учреждение Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока им. Н.В. Рудницкого (RU)
Изобретатели:
Лаптева Нина Кузьминична (RU)
Патентообладатели:
Государственное учреждение Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока им. Н.В. Рудницкого (RU)
Реферат
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для производства мучных кондитерских изделий, и может быть использовано в производстве мучных кондитерских изделий, в частности пряников с начинкой. Состав содержит муку пшеничную высшего сорта, муку ржаную обдирную, солод ржаной сухой, мед искусственный, масло сливочное, яйца куриные пищевые, соль углеаммонийную, натрий двууглекислый, ароматизатор и сахар-песок для приготовления глазури. В качестве начинки используется конфитюр фруктово-ягодный. Компоненты состава взяты в соответствующем соотношении. При этом обеспечивается получение пряников повышенной пищевой ценности, приятного вкуса и аромата, гармонично сочетающихся с вкусовыми достоинствами начинки - конфитюра, и снижение их себестоимости. 1 табл.