|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СОСТАВ СМЕСИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕКЕРА И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕКЕРА |  |
Номер публикации патента: 2098971 |  |
| Редакция МПК: | 6 | | Основные коды МПК: | A21D013/08 | | Аналоги изобретения: | 1. Журавлева Е.И.. Справочник кондитера, ч. 1. - М.: Пищевая промышленность, 1966, с. 166. 2. ТУ 10.04.08.40-90, "Крекер" (сухое печенье) на химических разрыхлителях. |
| Имя заявителя: | Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" | | Изобретатели: | Гавриш Л.Т.
Гарманова Е.М.
Матушанский А.П.
Ноздрачева И.Т.
Сироткин Н.В. | | Патентообладатели: | Товарищество с ограниченной ответственностью "Кондитер" |
Реферат | |
Использование: в пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при производстве крекера. Сущность изобретения: в составе смеси для приготовления крекера, содержащем сахар-песок, инвертный сироп, муку пшеничную, кислоту лимонную, соль пищевую, разрыхлители и пиросульфит натрия дополнительно используют какао-порошок и масло растительное, при этом компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: сахар-песок - 7,48 - 7,7; инвертный сироп - 8,69 - 8,71; масло растительное - 9,64 - 10,0; мука пшеничная - 59,8 - 61,6%; соль пищевая - 1,0 - 1,04; какао-порошок - 1,83 - 1,89; кислота лимонная - 0,19 - 0,2; разрыхлители и пиросульфит натрия - остальное. В качестве масла растительного используют соевое, кокосовое и пр. Способ приготовления крекера предусматривает приготовление смеси сыпучих компонентов, смешивание ее с инвертным сиропом и разрыхлителями для получения гомогенной массы, приготовление раствора пиросульфита натрия, подготовку сухой муки и замес теста, его ферментацию и обработку, выпечку, опрыскивание растительным маслом, охлаждение и упаковку готовых изделий, причем в сухую муку на стадии ее подготовки вводят какао-порошок в соотношении 1: 32,5 - 32,7 к муке и перемешивают полученную массу в течение 2,5 - 4 мин до получения гомогенной смеси, а на стадии смешивания сыпучих компонентов, инвертного сиропа и разрыхлителя дополнительно вносят масло растительное в соотношении 1: 6,2 к муке. 2 с. и 2 з.п. ф-лы.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента