Изобретение относиться к пищевой промышленности, к технологии производства хлебобулочных изделий. Способ предусматривает приготовление светлой тестовой заготовки, содержащей пшеничную муку высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян тыквы, сахар, соль, ванилин и воду. Также способ включает приготовление темной заготовки, содержащей смесь пшеничной муки высшего сорта и полученной по заданной технологии ароматизированной муки из корня одуванчика, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло из семян тыквы, сахар, соль и воду. После приготовления тестовых заготовок производятся их расстойка, попеременная укладка, скручивание, расстойка и выпечка хлебобулочного изделия. Полученный продукт имеет улучшенную консистенцию, кофейные оттенки вкуса и аромата при отсутствии в рецептуре кофе.