На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента

Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»

Вернуться к списку

СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

Номер публикации патента: 2164069

Вид документа:  C2  Страна публикации:  RU  Рег. номер заявки:  99102757/13		Получить полное описание патента

Реферат

Готовят эмульсию из сахарной пудры, инвертного сиропа, маргарина, молока сухого цельного, соли, яичного порошка, углеаммонийной соли и цветовкусоароматической добавки в виде смеси томатной пасты и кунжута. Затем в тщательно размешанную эмульсию добавляют пшеничную муку высшего сорта и соду. Тесто тщательно размешивают, отформовывают роторным методом и выпекают на ленте транспортера. Компоненты массы для приготовления сахарного печенья берут в следующем соотношении, мас.%: пудра сахарная 11,0 - 11,30, преимущественно 11,25, инвертный сироп 2,0 - 2,20, преимущественно 2,16, маргарин 15,7 - 16,5, преимущественно 16,0, молоко сухое цельное 1,28 - 1,33, преимущественно 1,30, соль 0,70 - 0,74, преимущественно 0,72, яичный порошок 0,60 - 0,65, преимущественно 0,63, сода 0,35 - 0,42, преимущественно 0,39, углеаммонийная соль 0,45 - 0,50, преимущественно 0,47, цветовкусоароматическая добавка, содержащая томатную пасту в количестве 3,40 - 3,50, преимущественно 3,43, жареный кунжут 0,30 - 0,95, преимущественно 0,93, мука пшеничная высшего сорта - остальное до 100%. Печенье, приготовленное по данному составу, имеет красивый золотистый цвет с нежным красновато-оранжевым оттенком, структура хрустящая, тающая, с легким и чистым привкусом сахарных томатов, гармонично сочетающимся с приятным и сильным вкусом жареного кунжута. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

Вернуться к списку