На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МУССА ИЗ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ | |
Номер публикации патента: 2251323 | |
Редакция МПК: | 7 | Основные коды МПК: | A23L001/06 A23P001/16 C12P001/02 | Аналоги изобретения: | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - М.: Экономика, 1983, с.434-435. RU 2128919 C1, 20.04.1999. RU 2152722 С2, 20.07.2000. КАСЬЯНОВ Г.И. и др. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста. - Ростов-на-Дону: издательский центр “МарТ”, 2001, с.100-101. Пищевая химия. Под. ред. |
Имя заявителя: | ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (RU) | Изобретатели: | Шаззо Р.И. (RU) Квасенков О.И. (RU) | Патентообладатели: | ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (RU) |
Реферат | |
Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов из растительного сырья. Предложен способ производства мусса из цитрусовых плодов. Способ предусматривает подготовку компонентов, отделение цедры цитрусовых плодов и отжим из них сока. Затем проводят варку цедры, процеживание отвара, добавление в него сахара, структурообразователя и отжатого сока, охлаждение до 30-40°С, взбивание и формование при охлаждении с получением целевого продукта.
|