RU 2010849 C1, 15.04.1994. SU 1751185 A1, 30.07.1992. SU 1666528 A1, 30.07.1991.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение реализуют следующим способом. Смешивают мелиссу лимонную и хмель в соотношении по массе 1:10. Экстрагируют полученную смесь жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Нарезают цикорий. Сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев цикория до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Смешивают цикорий и солод в соотношении по массе 1:(10-25). Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным замораживанием смеси. Подвергают смесь криозмельчению в среде выделившегося азота. Заливают питьевой водой и осахаривают с получением сусла. Вносят в сусло пивные дрожжи. Осуществляют главное брожение, спиртование, дображивание молодого пива и его фильтрование. Изобретение позволяет сократить продолжительность технологического процесса и повысить стойкость пены целевого продукта.