Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.3. - М.: Пищепромиздат, 1963, с.148-156. RU 2315534 C1, 27.01.2008. RU 2316974 C1, 20.02.2008. RU 54319 U1, 27.06.2006. НАХМЕДОВ Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.24-29, 107-118. КОЩЕЕВ А.К., КОЩЕЕВ А.А. Дикорастущие съедобные растения. - М.: Колос, 1994, с.155.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Подготавливают рецептурные компоненты. Экстрагируют какаовеллу жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы. Режут корень одуванчика и груши, сушат сырье в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа и обжаривают. Обжаривают зерна ржи и сою. Смешивают корень одуванчика, зерна ржи, сою и груши в соотношении по массе 4:4:5:2. Пропитывают полученную смесь отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления до значения, соответствующего давлению насыщенных паров азота при температуре пропитки. Сбрасывают давление до атмосферного, одновременно замораживают смесь и криоизмельчают в среде выделившегося азота. Изобретение позволяет получить новый кофейный напиток из нетрадиционного сырья по безотходной технологии.
Поиск патентов
Получить полное описание патента