RU 2329652 Cl, 27.07.2008. ЕВДОКИМОВ И.А., ЛОДЫГИН А.Д. и др. Исследование влияния бифидогенного концентрата «Лактобел-ЭД» на технологические свойства кефирного напитка / Материалы XII региональной научно-технической конференции «Вузовская наука - Северо-Кавказскому региону». T.1. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2008. RU 2341092 С2,20.12.2008. ЛОДЫГИН А.Д., ЕВДОКИМОВ И.А. и др. Кисломолочный напиток «Кремола». - Молочная промышленность, 2009, 3, с.71. ХРАМЦОВ А.Г., ПОНОМАРЕВ В.А., ЛОДЫГИН А.Д. и др. Бифидогенный концентрат «Лактобел-ЭД». - Молочная промышленность, 2008, 12, с.67.
Имя заявителя:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Изобретатели:
Евдокимов Иван Алексеевич (RU) Лодыгин Алексей Дмитриевич (RU) Гришина Анна Сергеевна (RU)
Патентообладатели:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (RU)
Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию молока, гомогенизацию, нагревание нормализованной смеси, внесение добавки, в качестве которой используют пищевой деминерализованный бифидогенный концентрат «Лактобел-ЭД», содержащий (12,9±2)% лактулозы, в количестве 8%, перемешивание, гомогенизацию, фильтрование, пастеризацию полученной смеси, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание при температуре 40-45°С в течение 4-5 ч до образования молочного сгустка 75-90°Т, охлаждение и расфасовку. В качестве закваски используют закваску термофильного молочнокислого стрептококка и ацидофильной палочки в соотношении 4:2. Изобретение позволяет обогатить напиток ценными белками, лактулозой и пробиотическими микроорганизмами и получить продукт, обладающий синбиотическими свойствами и антираковой активностью, способствующий подавлению патогенной микрофлоры.
Поиск патентов
Получить полное описание патента