|
На данной странице представлена ознакомительная часть выбранного Вами патента
Для получения более подробной информации о патенте (полное описание, формула изобретения и т.д.) Вам необходимо сделать заказ. Нажмите на «Корзину»
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ВЫСОКОКИСЛОТНОГО ПРОДУКТА |  |
Номер публикации патента: 2147405 |  |
| Редакция МПК: | 7 | | Основные коды МПК: | A23C009/12 C12N001/20 | | Аналоги изобретения: | RU 2059380 C1, 18.06.1992. Богданов В.М. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1969, с.159. |
| Имя заявителя: | Восточно-Сибирский государственный технологический университет | | Изобретатели: | Прудова Л.Ю.
Данилова Т.Е.
Инешина Е.Г.
Цыренов В.Ж. | | Патентообладатели: | Восточно-Сибирский государственный технологический университет |
Реферат | |
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано на низовых предприятиях молочной отрасли для биоконсервирования отходов производства, которые в дальнейшем могут направляться на кормовые цели. Закваску готовят путем культивирования симбиоза мезофильных, термофильных молочнокислых бактерий, уксуснокислых бактерий и дрожжей с внесением хлебных злаков. В качестве источника симбиоза микроорганизмов используют естественную микрофлору пахты, полученную при выработке масла любым способом, а в качестве хлебных злаков - ржаное зерно. Культивирование ведут при 19-21°С при перемешивании и встряхивании через каждые 4 ч в течение 4-6 суток. Подпитку осуществляют обезжиренным молоком или пахтой. При достижении кислотности 270-300°Т в смесь вносят ржаное зерно. Продолжают культивирование при тех же условиях по достижении кислотности закваски 300-350°Т. Полученный консорциум обладает высокой устойчивостью к контаминации и способностью к популяционной ауторегуляции. 1 ил., 1 табл.
|
Поиск патентов
Получить полное описание патента