RU 2285413 C2, 20.10.2006. RU 2348156 C1, 10.03.2009. RU 97101340 A, 10.02.1998. BE 1016505 A6, 05.12.2006. GR 1005060 В1, 06.12.2005. DE 19648506 С1, 30.10.1997.
Имя заявителя:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Изобретатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатели:
Квасенков Олег Иванович (RU)
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способы включают следующие операции. Подготовка рецептурных компонентов, резка топинамбура, его сушка в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарка и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Приготовление теста из пшеничной муки высшего сорта, полученной по описанной технологии муки из топинамбура, желтков, соли, соды, растительного масла, фосфолипидов и воды, его формование в виде листов и выпечка. Резка топинамбура, или тописолнечника, или якона, или цикория, его сушка в поле СВЧ при заданных параметрах процесса, обжарка и криоизмельчение в жидком азоте с получением муки. Ее смешивание с кулинарным жиром, сахарной пудрой и вафельной крошкой с получением начинки. Формование вафель из листов и начинки. Полученные вафли обладают улучшенной консистенцией, кофейным вкусом и ароматом при отсутствии в рецептуре кофе. 4 н.п. ф-лы.
Поиск патентов
Получить полное описание патента